Il the si ricava dalle foglie giovani della "camellia sinensis", la sempreverde pianta del the.

Tre sono i tipi di the: il the nero, l’oolong e il the verde, così classificati secondo il metodo di lavorazione.

Essi infatti differiscono dalla durata della fermentazione delle foglie: quello nero viene essiccato e fermentato, l'oolong (tipico di Taiwan) viene parzialmente fermentato, mentre quello verde viene solamente lavato e riscaldato per prevenire la fermentazione, mantenendo inalterato il contenuto in bioflavonoidi, antiossidanti naturali.

Conosciute da millenni in Oriente, le proprietà del the verde sono molteplici.

In Giappone, le donne che insegnano la cerimonia del the e che quindi assumono grandi quantità di bevanda, sono note per la loro longevità.

Il tè verde aumenta la velocità con cui l'organismo brucia i grassi. Responsabili di questo processo sono le catechine che – oltre ad essere in grado di abbassare il livello di colesterolo nel sangue -  stimolano il metabolismo aumentando del 4% il consumo d calorie e bruciando così più grassi, senza che il sistema nervoso venga eccitato ulteriormente.

Gli antiossidanti presenti nel the verde (i flavonoidi e soprattutto le catechine)  contrastano anche i radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento dell’organismo e della pelle in particolare. Secondo recenti studi, è stato dimostrato che le catechine del the verde hanno un’efficacia 20 volte superiore a quella della Vitamina E e sono addirittura 100 volte più attive della Vitamina C.